焼きあがるまでの

岐阜市にあるピッツェリア「sorgente(ソルジェンテ)」。 本場ナポリで修行した店主が焼く、 モチモチサクサクの薪窯ピッツァをお楽しみ頂けます。
素材から焼き上がりまで、一つ一つを大切に、 本場ナポリの伝統を大切にしながらも、日本の良さを取り入れたピッツァ。
目の前で焼かれる、ショーのような時間をお楽しみ頂きながら、焼きたてアツアツをお楽しみ下さい。

窯焼き

sorgente`s

サクサクもっちり!

ピッツァの違いは

甘みと香りのある日本の小麦をブレンド
食べた瞬間の小麦本来の香りと、ほのかな甘みを引き出すように、本場イタリアの小麦をベースに日本の小麦をブレンドしています。
ブレンドする比率は、気温や湿度に合わせて調節しています。
もっちり
モチモチでサクサク軽やかな生地にするためには、程良いグルテンの量が大切です。余分な手を加えず、水分をしっかりと含ませ
たもちもちの生地に仕上げていきます。
じっくり発酵
酸味が無く、やらかな味わいにするために
天然酵母を使用しています。14時間以上じっくりと発酵させていくことで、ふんわりとした食感に仕上げます。

じっくり発酵

甘みとコク
使う塩はミネラル分が豊富なシチリアのものを使用しています。角が無く、まろやかな味は小麦の甘みや香りを引き立てます。

じっくり発酵

日本の職人が作る

特注の薪窯

高温の窯でサッと焼くことで水分を飛ばし、サクサク食感にしていきます。 使う窯は、90年以上窯を作り続ける日本の職人による
特注品。

日本の職人ならではの丁寧な造り、無くてはならない相棒です。
ピザを焼く際は「火元・床・天井・対流熱」からもたらされる、
4つの熱のバランスが大切です。

1.ナイフとフォークで

2.クルクルと巻いて

3.アツアツをパクっ!

焼けてからが

焼きあがったピッツァは、ナイフとフォークでクルクルと巻き上げて、焼きたてアツアツを是非お楽しみ下さい。サクサクでモチモチ、小麦の甘みと香りをご堪能頂けます。

Pizza Menu

※価格は全て税込価格です。

まずは、、、

マルゲリータ

マルゲリータ
780円(税込)

マルゲリータ!

(トマトソース、モッツァレラチーズ、バジル)

男女問わず人気、まず食べたい定番の一枚です。
バランスの良いトマトの酸味と甘み、たっぷりの水牛のモッツァレラチーズ、
口の中で広がるバジルの香りがアクセントです。

カチョカヴァッロ
1,280円(税込)

(カチョカヴァッロチーズ、トマト)

たっぷりのカチョカヴァッロチーズ、火を通さずに作る硬質な
チーズは、薪釜で熱することで柔らかく香ばしい香りが引き立
てられます。さっぱりとしたトマトとの相性抜群です。

一品料理やワインはこちらから

カチョカヴァッロ

Pizza Showtime

ワイン

ナポリの定番
780円(税込)

(トマトソース、ミニトマト、にんにく、オレガノ)

イタリア語で「船乗りの」という意味のマリナーラ。
船乗りたちが、手軽に食事を楽しめるように作られた。
と言われています。生地の食感と香り、トマトの甘みと酸味を
シンプルにお楽しみ頂けます。

マリナーラ

店主が好きな

フィレット 

フィレット
1,080円(税込)

(燻製モッツァレラチーズ、トマトソース、
ミニトマト、バジル)

モチモチのモッツァレラチーズの上に、甘
みのあるミニトマトをたっぷりとのせたフ
ィレット。モチモチ生地と伸びるチーズの
食感がたまらない一枚です。

アンチョビの塩味が

シチリアーナ

シチリアーナ

シチリアーナ
1,080円(税込)

(トマトソース、ミニトマト、アンチョビ、
オリーブ、ケッパー)

ソースとミニトマト。ダブルのトマトに熟
したオリーブと若取りしたオリーブ。アン
チョビの塩味がビールやワインなど、お酒
と相性良い一枚です。

日本の味

リピーター続出!

パリパリ蓮根と海老の
1,580円(税込)

(モッツァレラチーズ、蓮根チップス、エビ)

海老と油でカリカリに揚げた蓮根をたっぷりとのせたガンベリ。
伝統的なナポリピッツァに、日本の食材を合せたソルジェン
テの隠れた人気メニュー。塩味が効き、パリパリの蓮根とモチ
モチの生地、とろ~りチーズの食感をお楽しみ下さい。

Other`s Pizza

マルゲリータ

ディアボラ
(トマトソース+モッツァレラ+バジル+辛いサラミ)
1,080円
スペック
(マルゲリータ+ルッコラ+燻製生ハム)
1,280円
ロマーナ
(マルゲリータ+アンチョビ+オリーブ+ケッパー+オレガノ)
1,080円
メキシカーナ
(マルゲリータ+旨辛ミンチ+ゴボウ)
880円

マリナーラ

シチリアーナ
(マリナーラ+アンチョビ+オリーブ+ケーパー)
1,080円
ペスカトーラ
(マリナーラ+ハマグリ+ムール貝+エビ+イカ)
1,280円
チチェネッリ
(マリナーラ+しらす)
880円
トンノ
(マリナーラ+ツナ+オリーブ+クーパー)
880円

ビアンカ

マイス
(モッツアレラ+生クリーム+ハム+コーン)
880円
クワトロフォルマッジ
(モッツアレラ+ゴルゴンゾーラチーズ+タレッジョチーズ+パルメジャーノチーズ)
1,680円
カチョカヴァッロ
(カチョカヴァッロ+モッツァレラ+スライストマト)
1,280円
フィレット
(燻製モッツァレラ+ミニトマト+バジル+うす~くトマトソース)
1,080円
ガンベリ
(モッツァレラ+レンコン+エビ+レンコンチップス)
1,080円
トミー
(燻製モッツァレラ+イタリアンソーセージ+ほうれん草+ブラックペッパー+耳にリコッタチーズ)
1,280円

※3~5種の季節のピッツァもご用意しております。

日本の味

お値打ちな2種の

お好きなピザまたはパスタとご一緒に前菜やドルチェを
お楽しみ頂けるディナーセットです。
2種類からお好みに合せてお選び頂けます。

※価格は全て税込価格です。

Normale(ノルマーレ)

お一人様 / 2,980円(税込)

※2名様からのご注文となります。

ー前菜の盛り合わせ
ーPizza
ーPasta
ーDolce盛り合せ
ー食後のカフェ

Speciale(スペシャーレ)

お一人様 / 3,980円(税込)

※2名様からのご注文となります。

ー前菜の盛り合わせ
(ブッラータのカプレーゼ付き)
ーPizza
ーPasta
ーSecondo
ーDolce
ー午後のカフェ

ブッラータのカプレーゼ

Other Menu

Wine

Course

Lunch